Bahan-Bahan untuk Membuat Siomay Bandung
- 12 lembar kulit pangsit, siap pakai.
- 6 buah Tahu putih.
- 100 gram daun kol, rebus.
- 6 buah kentang, rebus setengah matang, kupas.
- 2 buah pare, potong jadi 3 bagian.
- Adonan isi :.
- 200 gram daging ikan tenggiri fillet, cincang halus.
- 100 gram daging ayam cincang.
- 100 gram udang kupas, cincang halus.
- 1 butir telur ayam, kocok lepas.
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 100 gram tepung tapioka.
- 100 ml air hangat.
- 2 sdt garam.
- 1 sdt merica.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 1 sdt kaldu ikan bubuk (jika suka).
- 1 sdt minyak wijen.
- 1 sdm minyak sayur.
- 1 sdm wortel serut, untuk taburan siomay.
- Bumbu Kacang :.
- 250 gram kacang tanah, goreng.
- 2 siung bawang putih, goreng sebentar.
- 1 sdm gula merah, sisir halus.
- 1 sdt garam.
- 3 buah cabe merah, iris halus.
- 250 ml air.
- Pelengkap :.
- 3 sdm kecap manis.
- 4 buah jeruk limau.
Cara Membuat Siomay Bandung
- Potong tahu diagonal jadi dua bagian sayat salah satu sisinya. Kentang keruk sedikit bagian atasnya. Pare buang isinya dan kol rebus lipat gulung..
- Adonan isi : Aduk hingga rata ikan, udang, ayam, telur, daun bawang, tapioka, air dan kaldu. Tambahkan garam, merica, gula, minyak wijen dan minyak goreng..
- Isi setiap potongan tahu, pare dan kentang dengan 1 sdm adonan isi..
- Siomay : ambil selembar kulit pangsit, olesi pinggirnya dengan putih telur. Taruh ditengahnya 1 sdm adonan isi. Dengan ujung jari, buat kerutan pada pinggiran kulit pangsit, tekan hingga sekeliling nya tertutup tapi atasnya terbuka. Taburi dengan wortel parut. Lakukan hal yang sama sampai selesai..
- Panaskan dandang pengukus, biarkan airnya sampai mendidih. Kukus siomay, tahu, pare, kentang selama 15 menit atau sampai matang..
- Sambal kacang : haluskan kacang, bawang putih, cabe, gula, garam. Tambahkan air, aduk sampai tercampur dan licin..
- Angkat dan pindahkan ke piring saji..
- Sajikan dengan saus kacang, kecap dan air perasan jeruk limau..
