Bahan-Bahan untuk Membuat Siomay Bandung
- 200 gram tenggiri giling/ batang.
- 200 gram ayam giling.
- 125 gram tepung tapioka.
- 2 putih telur.
- 1 batang daun bawang rajang halus.
- 1 sdt garam.
- 1/4 sdt lada.
- 1/4 sdt gula.
- 1/4 sdt kaldu jamur (optional).
- 10 lembar lupus buang bagian keras nya.
- 3 buah tahu potong segitiga buang sedikit tengahnya.
- 6 potong pare masing2 ukuran 2cm buang biji dan isinya.
- Bumbu kacang.
- 200 gram kacang tanah semprot dikit dengan minyak dan masukan dalam airfryer 15-20 menit / sangrai.
- 2.5 sdm gula merah serut.
- 3 sdm air asam Jawa.
- 4 bawang putih.
- 8 cabe rawit (pedas sedang).
- 1 sdt garam.
- 1/4 sdt kaldu jamur.
- 500 ml air.
- Bawang goreng.
- Kecap manis.
- Saos sambal.
- Sambal (rebusan cabe diulek dan siram air panas sedikit) kalau kurang pedas.
Cara Membuat Siomay Bandung
- Campur kan ikan, ayam. Garam, gula,lada, kaldu, daun bawang Dan Putih telur aduk sampai rata kemudian tepung tapioka adik sampai benar2 rata.
- Isi pare dengan adonan, begitu juga dengan tahu kukus selama 15 menit.
- Buat beberapa bagian adonan menjadi lonjong / bulat dengan menggunakan sendok dan masukan dalam air yg sudah mendidih. Rebus sampai mengapung dan angkat.
- Rebus juga kubis 2-3 menit, angkat dan gulung.
- Siapkan Food proccesor giling semua bahan dan setelah itu rebus dengan air sampai mengental. Koreksi rasa, setelah pas angkat.
- Tata semua kedalam piring, siram dengan bumbu kacang dan taburi bawang goreng sajikan dengan kecap, saos sambal dan sambal sebagai pelengkap.
