Plecing kangkung, sebuah hidangan sayuran sederhana namun memikat asal dari Pulau Seribu Masjid, Lombok. Hidangan ini terkenal dengan kesegarannya dan rasa unik dari sambalnya. Plecing kangkung biasanya disantap sebagai pendamping nasi yang hangat, menjadi teman serasi berbagai lauk sederhana seperti ayam taliwang atau ikan bakar.
Kalian yang gemar dengan cita rasa pedas nan segar pasti akan langsung jatuh cinta dengan plecing kangkung. Apalagi, cara membuat plecing kangkung ternyata tidak sesulit seperti yang dibayangkan. Cukup dengan melibatkan beberapa bahan bumbu dapur, kalian sudah bisa menciptakan sajian plecing kangkung yang menggugah selera.
Bahan-Bahan Dasar Plecing Kangkung yang Harus Kalian Siapkan
Kangkung Segar, Bahan Utama Tak Tergantikan
Tentu saja kangkung menjadi bahan utama dalam membuat plecing kangkung yang lezat. Pilihlah kangkung yang segar untuk mendapatkan tekstur renyah sempurna. Pastikan batang dan daunnya tidak layu atau menguning agar hasil masakan lebih maksimal.
Kalian bisa mendapatkan kangkung segar di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Jika memungkinkan, pilihlah kangkung organik untuk rasa yang lebih alami dan menyehatkan.
Bumbu Pelengkap untuk Sambal Plecing yang Sempurna
Tak lengkap rasanya bila plecing kangkung tanpa sambal khasnya. Bahan utama untuk sambal plecing ini adalah cabai merah keriting, cabai rawit untuk kalian yang suka pedas, serta tomat segar. Tambahkan juga terasi bakar untuk aroma khas yang menggugah selera.
Tak kalah pentingnya, siapkan bawang putih, bawang merah, gula, garam, dan perasan jeruk limau. Bumbu ini berperan penting untuk menciptakan rasa sambal plecing yang otentik dan seimbang antara asam, manis, dan gurih.
Langkah-Langkah dan Cara Membuat Plecing Kangkung yang Lezat
Persiapan dan Teknik Memasak Kangkung
Sebelum memulai proses memasak, pastikan kalian mencuci bersih kangkung untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu potong-potong sesuai selera, biasanya sekitar 5-7 cm panjangnya agar saat direbus tidak terlalu lemas namun tetap mudah disantap.
Rebus kangkung dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit garam. Rebus sekitar 2-3 menit, cukup hingga kangkung berubah warna menjadi hijau terang, lalu angkat dan segera rendam dalam air es. Teknik ini akan menjaga tekstur dan warna cerah kangkung.
Mengolah Sambal Plecing yang Menggugah Selera
Goreng sebentar cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Penggorengan ini bertujuan untuk mengurangi kepedasan berlebih dan memperkuat aroma bumbu. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Haluskan bahan-bahan goreng tadi dengan cobek atau blender. Tambahkan terasi, gula, dan garam secukupnya. Ulek hingga semua bahan tercampur rata. Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan sensasi segar pada sambalnya.
Meracik dan Menyajikan Plecing Kangkung
Ambil kangkung yang telah direbus dan tiriskan dari air es. Atur kangkung tersebut pada piring saji. Tambahkan sambal yang telah dibuat di atasnya. Sebelum disajikan, aduk rata kangkung dengan sambal agar setiap helai mendapatkan sensasi rasa yang merata.
Plecing kangkung siap disajikan! Tambahkan taburan kacang tanah goreng di atasnya untuk memberi tekstur renyah. Sajikan plecing kangkung ini dengan nasi hangat dan lauk kesukaan kalian, dijamin akan menambah nafsu makan.
Tips dan Trik Agar Plecing Kangkung Semakin Spesial
Rahasia Kesegaran Plecing Kangkung
Untuk menjaga kesegaran kangkung, pilihlah yang benar-benar segar dan simpan di tempat yang sejuk sebelum dimasak. Teknik merendam kangkung yang sudah direbus dalam air es juga sebaiknya tidak diabaikan, karena menyimpan kangkung dalam suhu rendah menjaga kerenyahannya.
Memotong kangkung dalam ukuran tepat juga penting. Potongan yang terlalu kecil akan membuat kangkung mudah layu, sedangkan potongan yang terlalu panjang membuat sulit dikunyah. Kuncinya adalah menyesuaikan dengan kondisi makanan pendukung lainnya.
Sambal yang Menjadi Bintang dari Plecing Kangkung
Jika ingin sambal lebih gurih, kalian bisa menambahkan kacang tanah yang sudah diulek pada sambal plecing. Namun, untuk yang sedang mengurangi lemak, sambal tanpa kacang juga sudah cukup memikat dengan keharuman terasi yang khas.
Beberapa orang juga menambahkan sedikit kecap manis pada sambal untuk sentuhan rasa manis gurih. Ini bisa menjadi alternatif bagi yang tidak terlalu suka pedas namun tetap ingin menikmati kelezatan plecing kangkung.
Kesimpulan: Ciptakan Plecing Kangkung Sendiri di Rumah dan Kenali Ragam Variasi Lainnya!
Plecing kangkung memang menggugah selera dengan kesederhanaannya yang mampu menghasilkan rasa lezat. Kini kalian sudah paham cara membuat plecing kangkung dengan langkah-langkah yang mudah diikuti. Dengan bahan yang sederhana, kalian bisa menciptakan hidangan yang tidak hanya nikmat tetapi juga menyehatkan.
Ingin tahu lebih banyak tentang kreasi masakan unik lainnya? Jangan lupa untuk melihat artikel-artikel lainnya yang pastinya dapat menambah referensi menu harian kalian. Selamat mencoba dan menikmati hasil masakan sendiri!
