Resep Kotokan Ikan Pe Khas Surabaya: Enak Dan Bergizi

Surabaya, kota terbesar kedua di Indonesia, memiliki banyak kuliner yang lezat. Salah satunya adalah kotokan ikan PE, masakan khas Surabaya yang terbuat dari ikan patin yang dibalut bumbu rempah dan dibungkus dengan daun pisang. Rasanya yang gurih dan pedas membuat kotokan ikan PE menjadi hidangan yang sangat populer di Surabaya.

Bahan-bahan

• 500 gram ikan patin, potong-potong
• 10 lembar daun pisang, dipotong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan garam

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas

Cara membuat

1. Campurkan ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan gula merah dan aduk hingga larut.
4. Masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu hingga ikan terbalut bumbu.
5. Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput bumbu di atasnya, kemudian letakkan potongan ikan patin di atas bumbu tersebut.
6. Lipat daun pisang hingga membungkus ikan dan bumbu, lakukan hingga semua bahan habis.
7. Kukus kotokan ikan PE selama 30 menit hingga matang.
8. Sajikan kotokan ikan PE dengan nasi putih hangat.

Nutrisi

Resep kotokan ikan PE mengandung nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh, seperti protein dari ikan patin dan serat dari daun pisang. Berikut adalah informasi nutrisi untuk satu porsi (200 gram) kotokan ikan PE:

• Kalori: 340 kalori
• Protein: 30 gram
• Lemak: 22 gram
• Karbohidrat: 6 gram
• Serat: 2 gram

FAQ

1. Dapatkah saya menggunakan ikan lain selain ikan patin?

Tentu saja! Anda dapat menggunakan ikan lain seperti ikan kakap atau ikan tenggiri.

2. Apakah saya harus menggunakan daun pisang?

Daun pisang memberikan aroma yang khas pada kotokan ikan PE, tetapi jika Anda tidak menemukannya, Anda dapat menggunakan daun pandan sebagai pengganti.

3. Bisakah saya membuat kotokan ikan PE tanpa dikukus?

Tidak, karena kotokan ikan PE harus dimasak dengan cara dikukus agar bumbu meresap ke dalam ikan dan daun pisang.

Kesimpulan

Itulah resep kotokan ikan PE khas Surabaya yang enak dan bergizi. Anda dapat mencoba memasaknya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Jangan lupa untuk mengecek informasi nutrisi dan memperhatikan porsi yang dikonsumsi agar tetap sehat dan seimbang. Selamat mencoba!