Resep Pallubasa khas Makassar yang Kuahnya Kaya Rasa

Resep Pallubasa khas Makassar yang Kuahnya Kaya Rasa

Resep Pallubasa khas Makassar yang Kuahnya Kaya Rasa

Rating : 4.4/5 (104 rating)
Porsi : 4 porsi
Waktu Penyajian: 60 menit

Bahan-Bahan

Berikut bahan-bahan Resep Pallubasa khas Makassar yang Kuahnya Kaya Rasa untuk 4 porsi.

  1. 3 sdm minyak goreng
  2. 3 batang serai, memarkan
  3. 2 butir cengkeh
  4. 3 cm kayumanis
  5. 400 g daging gandik, potong 2×2 cm
  6. 1 sdt garam
  7. 1 sdt gula pasir
  8. ¼ sdt merica bubuk
  9. 50 g kelapa parut, sangrai
  10. 1.2 L santan sedang
  11. 2 sdm air asam jawa
  12. 4 buah kuning telur ayam kampung
  13. bumbu, haluskan:
  14. 6 buah cabai merah besar
  15. 10 butir bawang merah
  16. 2 sdt ketumbar
  17. ½ sdt jintan
  18. 2 cm lengkuas
  19. 1 sdt pala

Cara Membuat

Dalam membuat Resep Pallubasa khas Makassar yang Kuahnya Kaya Rasa ini menghabiskan waktu sekitar 60 menit.

  1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, cengkeh, dan kayumanis hingga harum.

  2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Bubuhi garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk rata.

  3. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang. Menjelang diangkat, tuang air asam, aduk rata, angkat.

  4. Sajikan bersama kuning telur mentah.

Daging gandik memiliki serat yang tebal dan jelas, potong daging melawan serat agar daging tidak keras.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *