tempe mendoan

Tempe Mendoan: Kuliner Khas Banyumas yang Menggugah Selera

Diposting pada

Tempe mendoan, hidangan khas Banyumas, Jawa Tengah, sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia. Kudapan berbahan dasar tempe ini memiliki cita rasa gurih, renyah, dan kaya akan rempah. Tempe yang diiris tipis lalu digoreng dengan adonan tepung berbumbu ini kerap dijadikan teman makan nasi, lauk pelengkap, atau sekadar camilan.

Sejarah Tempe Mendoan

Menurut cerita rakyat, tempe mendoan pertama kali dibuat oleh seorang penjual makanan bernama Mbah Mendho pada masa penjajahan Belanda. Ketika itu, Mbah Mendho iseng menggoreng tempe tipis yang dibaluri tepung dan rempah-rempah. Tak disangka, hasil gorengannya tersebut mendapat sambutan hangat dari para pelanggannya. Dari situlah, makanan ini kemudian dikenal dengan nama “tempe mendoan”.

Resep Tempe Mendoan

Bahan-Bahan:

  • 1 papan tempe, potong tipis
  • 100 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan kunyit bubuk dalam sebuah wadah.
  2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan dapat melapisi tempe.
  3. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung.
  4. Goreng tempe dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.
  5. Angkat tempe dan tiriskan.
  6. Sajikan tempe mendoan hangat-hangat dengan bumbu pelengkap seperti kecap manis atau lombok rawit.

Variasi Tempe Mendoan

Tempe Mendoan Isi

Selain tempe mendoan biasa, terdapat pula variasi tempe mendoan isi yang tak kalah nikmat. Isi yang digunakan biasanya berupa daging cincang, sayuran, atau keju. Cara membuatnya sama seperti tempe mendoan biasa, hanya saja sebelum digoreng, isi tersebut diletakkan di atas tempe lalu dilipat dan dilapisi adonan tepung.

Tempe Mendoan Krispi

Bagi kalian yang menyukai tekstur tempe mendoan yang lebih krispi, kalian dapat menambahkan sedikit tepung maizena atau tepung sagu ke dalam adonan tepung. Adonan ini akan membuat tempe mendoan menjadi lebih renyah dan tahan lama.

Manfaat Tempe Mendoan

Kaya Nutrisi

Tempe mendoan kaya akan nutrisi, seperti protein, kalsium, zat besi, dan vitamin B12. Protein dalam tempe bermanfaat untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sedangkan kalsium penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah, dan vitamin B12 penting untuk fungsi sistem saraf.

Menurunkan Kolesterol

Kandungan serat dan isoflavon dalam tempe mendoan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Serat membantu mengikat kolesterol dan membawanya keluar dari tubuh, sedangkan isoflavon memiliki efek antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas.

Mendukung Kesehatan Pencernaan

Tempe mendoan mengandung probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik adalah bakteri baik yang membantu menyeimbangkan mikrobiota usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan.

Tips Menikmati Tempe Mendoan

Temukan Pedagang Otentik

Untuk mendapatkan tempe mendoan yang asli dan lezat, kalian dapat mencarinya di pedagang-pedagang kaki lima atau warung makan tradisional di Banyumas. Pedagang otentik biasanya menggunakan tempe berkualitas baik dan bumbu rahasia yang membuat tempe mendoan mereka istimewa.

Cocol dengan Bumbu Pelengkap

Tempe mendoan akan semakin nikmat jika disantap dengan bumbu pelengkap, seperti kecap manis, sambal kecap, atau lombok rawit. Bumbu-bumbu ini akan menambah cita rasa dan kelezatan tempe mendoan.

Nikmati Saat Hangat

Tempe mendoan paling nikmat disantap saat hangat-hangat. Kalian dapat menggoreng tempe mendoan sendiri atau membeli dari pedagang dan segera menyantapnya agar dapat merasakan teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih.

Kesimpulan

Tempe mendoan merupakan kuliner khas Banyumas yang kaya akan cita rasa dan manfaat. Dengan variasinya yang beragam dan tips menikmatinya, tempe mendoan dapat menjadi pilihan camilan atau lauk yang lezat dan menyehatkan. Jadi, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan tempe mendoan yang melegenda ini.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *